Il blog della Famiglia Pasqualini

Che la crema al caffè sia un classico intramontabile dell’estate è innegabile, ma come fare quando si avvicina la stagione fredda? Se gustare il proprio comfort food non è possibile perché le temperature non invogliano, perché non declinarlo in una variante ottimizzata per l’inverno. Continua a leggere per scoprire la ricetta della crema al caffè calda, e […]

Si racconta che chi ha inventato la macchina del caffè sia stato, ovviamente, un italiano. Angelo Moriondo (1851- 1914), discendente di una facoltosa famiglia torinese di imprenditori che da sempre orbitavano nel mondo alberghiero e della ristorazione. Era un ingegnere, ed era il 1884 quando presentò la sua creazione all’Expo Generale di Torino. Chi ha […]

Il Natale si avvicina, e sebbene questo sia un anno decisamente particolare - sotto tanti punti di vista - non c’è nessun buon motivo per non iniziare a pensare seriamente alle feste. Portandosi avanti con gli acquisti, magari, e iniziando già a riflettere sui regali da mettere sotto l’albero per chi ama il caffè. Dal […]

Si dice che il caffè corretto sia nato nel nord Italia, dove si usava rinforzare il caffè con della grappa locale per resistere meglio alle basse temperature dei mesi invernali. Sebbene questa sia la tradizione più diffusa, oggi il caffè corretto può essere preparato secondo moltissime varianti diverse. Che cambiano anche a seconda della zona […]

Era il XVII secolo, quando i caffè letterari hanno iniziato a diffondersi oltralpe. Prima lentamente, partendo dalla Francia, e poi conoscendo un periodo di massimo splendore durante l’età dell’Illuminismo. Era lì, nelle sale di questi locali nati in sordina, che i giovani intellettuali si ritrovavano per discutere delle tematiche più attuali, di libri e arte, […]

È qualche anno che, ormai, il caffè monoporzionato sta acquisendo un’incredibile popolarità, è si è diffuso in maniera capillare in tante, tantissime case. Senza nessun criterio particolare, o strizzando l’occhio a uno specifico target di persone, il caffè in capsule è amato da una fetta sempre più ampia della popolazione per merito della sua innegabile […]

La leggenda racconta che il caffè americano sia nato, in Italia, durante la Seconda Guerra Mondiale, quando i soldati statunitensi iniziarono ad allungare con acqua calda il nostro espresso, che reputavano troppo intenso. Il risultato? Un caffè da gustare lentamente, molto più simile a quello che erano abituati a bere nel proprio Paese d’origine. Anche […]

Ci sono poche più gustose, e spiccatamente estive, del caffè freddo. Diffusissimo nel sud Italia - perché si dice che sia stato inventato proprio qui, a Napoli per la precisione - nel corso degli ultimi anni ha preso sempre più piede un po’ ovunque, e ora è facile trovarlo anche nei bar delle città del […]

Risale alla metà del XIX secolo, l’invenzione della caffettiera francese: era il 1852, per l’esattezza, e Meyer e Delforge furono i primi a progettare un «sistema di filtraggio di caffè tramite pistone». All’interno di un recipiente cilindrico si trovava uno stantuffo che terminava con un filtro in stagno forato e dischi di flanella, in grado […]

Il primo ingrediente della ricetta per il perfetto Irish Coffee è, ovviamente, il caffè. Che deve essere lungo, idealmente intenso, e caldo. Proprio così, caldo, perché la tradizione vuole che questa inusuale bevanda abbia visto la luce attorno agli anni ’40. Nel villaggio di Foynes, in Irlanda, il cuoco Joe Sheridan si trovò nella situazione […]

Che il caffè possa vantare preziosissime proprietà anti-aging è universalmente riconosciuto da tempo. Quello che, però, molti non sanno, è che il caffè è anche fortemente idratante e rimpolpante, ed è per questo motivo che può essere considerato un vero e proprio alleato della bellezza. Unendo la posa della nostra bevanda preferita ad altri ingredienti, […]

Maioliche, vicoli, mare e cultura: il Portogallo è una delle mete europee più gettonate degli ultimi anni. Perché dunque non ricreare la sua atmosfera a casa nostra? Ecco a voi la ricetta del caffè Mazagran, una specialità molto amata nelle coste della penisola iberica e particolarmente adatta alle temperature estive, in una rivisitazione tutta personale […]