Il blog della Famiglia Pasqualini

Quando ci portano un espresso al bar, la prima cosa che notiamo è lei: quella patina densa e vellutata color nocciola che ricopre la superficie della tazzina. La crema è il biglietto da visita del caffè, il primo segnale che qualcosa è stato fatto bene o male. Ma cosa racconta davvero? Molte delle cose che […]

Il caffè in Italia non è solo una bevanda, ma un vero e proprio linguaggio. È talmente radicato nella nostra cultura da essere entrato nel parlato quotidiano, dando vita a modi di dire, proverbi ed espressioni che usiamo spesso senza nemmeno accorgercene. Dietro ognuna di queste frasi, modi di dire e proverbi italiani sul caffè […]

Oggi il caffè è la bevanda più democratica che esista: si beve al bar, a casa, in ufficio, senza distinzione di genere, età o classe sociale. Eppure non è sempre stato così. Nella lunga storia di questa bevanda ci sono capitoli sorprendenti in cui il caffè, e soprattutto i luoghi dove veniva consumato, sono stati […]

Quando le temperature salgono e la voglia di caffè caldo diminuisce, c'è una bevanda che sta conquistando sempre più persone in Italia: l'espresso tonic. Un incontro apparentemente strano, quello tra l'aroma intenso del caffè e la freschezza frizzante e leggermente amara dell'acqua tonica, che invece funziona sorprendentemente bene. Rinfrescante, elegante e a basso contenuto calorico, […]

In molte famiglie italiane prima o poi arriva il momento: il bambino vede gli adulti gustare il caffè con piacere e chiede di assaggiarlo. È una scena comune, quasi tenera, ma dietro questa curiosità si nasconde una domanda importante: se parliamo di bambini e caffè, a che età si può iniziare a bere il caffè e quali sono le precauzioni da conoscere? Da torrefattori amiamo […]

Lavorare da casa ha cambiato molte abitudini, e tra queste anche il nostro rapporto con il caffè. In ufficio la pausa caffè era un momento scandito, sociale, quasi automatico. A casa, invece, la macchinetta è sempre a portata di mano e il rischio è quello di esagerare senza accorgersene, oppure di usare il caffè nel […]

Apri il barattolo, prepari la tua tazzina di sempre e qualcosa non torna: meno profumo, meno gusto, una bevanda spenta. Spesso la colpa non è della miscela, ma della freschezza ormai svanita. Il caffè è un prodotto vivo, ricco di oli e aromi delicati che con il tempo si disperdono. Riconoscere se il caffè è […]

Davanti allo scaffale del caffè capita spesso di scegliere a istinto, guardando solo il marchio o il prezzo. Eppure su quella confezione ci sono molte più informazioni di quanto sembri, e imparare a leggerle aiuta a capire davvero cosa stai comprando. L'etichetta del caffè è una piccola carta d'identità del prodotto: racconta da dove viene, […]

Ci sono accostamenti che a sentirli per la prima volta lasciano perplessi, e poi al primo assaggio conquistano. Il caffè e tahini è uno di questi. Da un lato l'aroma intenso e leggermente amaro del caffè, dall'altro la cremosità densa e nocciolata della pasta di sesamo. Sembrano mondi distanti, eppure in Medio Oriente si incontrano da tempo, nei dolci, nelle creme da spalmare e perfino in […]

Chi inizia ad appassionarsi al mondo del caffè prima o poi incontra una parola che suona quasi misteriosa: monorigine. La si trova sulle confezioni più ricercate, nei menù delle caffetterie di specialità, nei discorsi degli appassionati. Eppure non sempre è chiaro cosa indichi davvero e perché un caffè monorigine venga considerato un piccolo tesoro da […]

Comprare la prima macchina espresso manuale è un piccolo salto di qualità nella vita di chi ama il caffè. Si passa dal gesto automatico della capsula a un rito più consapevole, fatto di dosaggio, pressatura e attenzione ai dettagli. È un mondo affascinante, ma anche pieno di sigle e numeri che possono spaventare chi è […]

Il caffè filtro è uno dei modi più semplici e affascinanti per riscoprire il gusto del caffè. Niente pressione, niente crema spessa: solo acqua calda che attraversa lentamente la polvere e porta in tazza una bevanda pulita, aromatica e sorprendentemente delicata. In Italia siamo cresciuti con l'espresso e la moka, ma sempre più persone stanno imparando ad apprezzare anche questo metodo, che lascia emergere sfumature di gusto […]