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Oggi sentiamo sempre più spesso parlare di caffè artigianale o di miscela artigianale, ma cosa significa davvero? Non è solo un termine di marketing: indica un lavoro accurato, fatto con attenzione e passione, che influisce direttamente su aroma, corpo e sapore della tazzina.
Una miscela artigianale nasce dalla scelta consapevole dei chicchi, dalla tostatura calibrata e dalla combinazione di diverse origini. Non tutte le miscele sono uguali: dietro ogni blend c’è un percorso fatto di qualità, cura e rispetto per il caffè.
Il primo passo per una miscela artigianale è la selezione dei chicchi. I migliori torrefattori scelgono ogni lotto con attenzione, valutando:
Questa fase è fondamentale: anche un solo chicco difettoso può compromettere l’equilibrio di tutta la miscela.
Una volta selezionati i chicchi, arriva il momento della tostatura. Nelle miscele artigianali non si punta a quantità elevate, ma a qualità. La tostatura è calibrata per valorizzare gli aromi naturali del caffè, sviluppando note di cioccolato, frutta secca, caramello o fiori, a seconda della varietà.
Non esiste una tostatura unica per tutti: ogni miscela ha il suo equilibrio ideale, che il torrefattore conosce e perfeziona.
Spesso una miscela artigianale combina diverse origini, creando armonia tra aromi e intensità. Ad esempio, unire Arabica dolce e Robusta corposa permette di ottenere un espresso cremoso, aromatico e bilanciato, con corpo e persistenza.
L’arte sta nel trovare la proporzione giusta, così che nessun aroma sovrasti gli altri e il caffè risulti piacevole già al primo sorso.
Freschezza e cura quotidiana
La miscela artigianale non è solo blend e tostatura: la freschezza è essenziale. Viene spesso confezionata subito dopo la tostatura e venduta in piccoli lotti, in modo che ogni tazzina sprigioni aromi intensi e genuini.
Conservare bene il caffè, lontano da luce, calore e umidità, permette di godere al massimo di questa qualità.
Perché fa la differenza nel gusto
La differenza tra una miscela artigianale e una miscela industriale si sente subito: corpo, aroma, cremosità e persistenza in bocca. Una miscela curata con passione regala un espresso più armonico, un profumo più intenso e un gusto pieno, senza amaro e senza note metalliche o “piatte”.
Bere una miscela artigianale significa vivere un’esperienza completa, anche a casa, trasformando ogni tazzina in un piccolo rituale quotidiano di piacere.
Con grande soddisfazione siamo stati recensiti dal Gambero Rosso, nota piattaforma enogastronomica.
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