- 20-25 ml di caffè espresso
- 28 ml di latte fresco intero
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Potrebbe sembrare una preparazione semplice e immediata, ma non è così. Per dare vita a un caffè macchiato gustoso, infatti, non si può procedere a caso, ma serve rispettare una serie precisa di regole. Vuoi sapere come preparare un caffè macchiato a regola d'arte? Segui i nostri consigli.
Il caffè macchiato rappresenta ancora oggi uno dei grandi classici della colazione al bar. Molto amato, permette di smorzare il sapore un po' amarognolo del caffè espresso, ma è più on the go del cappuccino, che assomiglia al macchiato come ingredienti, ma non come formato e come dosaggi. Il caffè macchiato, infatti, a differenza del cappuccino, viene preparato in una tazza più piccola, da espresso tradizional. Il cappuccino, in genere, contiene circa 100ml di caffè e una quantità di latte montato che occupa tutto lo spazio rimasto vuoto fino al bordo.
Il caffè macchiato, invece, si attesta sui 25ml di caffè ristretto e solo una macchia di schiuma di latte.
E il latte macchiato? Le proporzioni sono ancora più diverse, e ribaltate: c'è infatti più latte che caffè, e il latte non è schiumato, ma solo scaldato.
Il macchiato caldo è una vera coccola, perfetta per ogni momento della giornata. La crema vellutata, infatti, accompagna la bevanda calda e la addolcisce, dando vita a un perfetto bilanciamento tra la forza dell’espresso e la delicatezza del latte.
Ma come prepararlo? È semplicissimo, se seguirai i nostri consigli.
Per preparare un caffè macchiato perfetto, buono come quello del bar, dobbiamo caricare la moka o la macchina per caffè con una buona miscela, meglio se macinata al momento per poter godere appieno dell'aroma. Nel frattempo, mettere a scaldare il latte fino quasi al bollore.
Poco prima che il nostro caffè ristretto sia pronto, procedere a schiumare il latte. In questo modo i due ingredienti saranno pronti in contemporanea e si otterrà una temperatura omogenea. Riempiamo poi la tazzina con 25ml di caffè e sporchiamolo con circa un cucchiaio di latte bollente montato.
Per schiumarlo possiamo usare il beccuccio della macchina per caffè o i classici cappuccinatori, avendo cura però di scegliere modelli chiusi e non i frullini aperti, che fanno scendere troppo la temperatura del latte. L'opzione migliore sono i beccucci che generano vapore caldo, in grado di montare il latte senza farlo raffreddare.
Et voilà! Il nostro caffè macchiato è pronto da gustare e anche se la ricetta originale non lo prevede, possiamo comunque decorare la schiuma con cacao o cannella per renderlo ancora più goloso.
Con grande soddisfazione siamo stati recensiti dal Gambero Rosso, nota piattaforma enogastronomica.
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