Come organizzare una degustazione di caffè 

Organizzare una degustazione di caffè è un’esperienza affascinante e coinvolgente che permette di scoprire aromi, sapori e caratteristiche delle diverse varietà di caffè. Che tu sia un appassionato o un professionista, seguire alcuni passaggi fondamentali ti aiuterà a creare un evento memorabile.

1. Scegliere i caffè da degustare

Per rendere la degustazione interessante, seleziona almeno 3-5 tipologie di caffè con caratteristiche diverse. Puoi includere:

• Caffè provenienti da diverse regioni del mondo (Etiopia, Colombia, Brasile, ecc.).
• Metodi di lavorazione differenti (lavato, naturale, honey process).
• Tipologie di tostatura (chiara, media, scura).
• Miscela vs. monorigine.

2. Preparare l’ambiente ideale

L'ambiente deve essere neutro e privo di odori forti che potrebbero interferire con l’olfatto. Scegli un’illuminazione adeguata e un luogo tranquillo dove i partecipanti possano concentrarsi sui dettagli sensoriali.

3. Attrezzatura necessaria

Per organizzare una degustazione di caffè, è importante avere:

• Macinacaffè per macinare i chicchi al momento.
• Bilancia per dosare con precisione.
• Bollitore con controllo della temperatura.
• Tazze o bicchieri trasparenti.
• Cucchiai per l'assaggio.
• Schede di degustazione per annotare impressioni e punteggi.

4. Metodo di preparazione

Il metodo più comune per la degustazione è il cupping, utilizzato dai professionisti per valutare il caffè. Segui questi passaggi:

1. Macina il caffè a grana media.
2. Versa circa 8-10 g di caffè in ogni tazza.
3. Aggiungi 150-180 ml di acqua calda (circa 93°C) e lascia riposare per 4 minuti.
4. Rompi la crosta con un cucchiaio, annusando l’aroma sprigionato.
5. Assaggia il caffè con un cucchiaio, sorseggiandolo rumorosamente per ossigenarlo.

5. Analisi sensoriale

Durante la degustazione, valuta:

• Aroma: Note floreali, fruttate, speziate, ecc.
• Acidità: Se è vivace o tenue.
• Corpo: La consistenza in bocca.
• Retrogusto: La persistenza del sapore dopo la deglutizione.
• Equilibrio: Come i vari elementi si armonizzano.

6. Coinvolgere i partecipanti

Per rendere l’esperienza più coinvolgente, invita i partecipanti a condividere le loro impressioni e preferenze. Fornisci informazioni sui caffè degustati e suggerisci possibili abbinamenti gastronomici.

Organizzare una degustazione di caffè è un’ottima opportunità per approfondire la conoscenza di questa bevanda straordinaria. Con la giusta preparazione e attenzione ai dettagli, puoi creare un evento educativo e divertente, perfetto per appassionati e curiosi.

Hai mai partecipato a una degustazione di caffè? Raccontaci la tua esperienza nei commenti!