Viaggio alla scoperta delle principali regioni produttrici di caffè

Il caffè è una delle bevande più diffuse e amate a livello globale. Ma sai quali sono le principali regioni produttrici di caffè e come il contesto geografico e climatico influenzano le caratteristiche dei chicchi? Oggi andiamo alla scoperta del Brasile, della Colombia e dell'Etiopia, tre giganti dell'oro nero.

Un viaggio che inizia in Sud America

Partiamo dal Brasile, primo produttore mondiale. Le lussureggianti piantagioni sono concentrate nello Stato di Minas Gerais e nella regione Sud/Sud-Est. Il clima tropicale caldo-umido rende il terreno fertile e le piante molto prolifiche. Il caffè brasiliano si distingue per corposità e profumo, con note di cioccolato e frutta secca. La varietà principe è l’arabica, che cresce benissimo grazie all’ecosistema ottimale.

Adesso invece ci spostiamo in Colombia, al terzo posto tra i top exporter. Nelle Ande orientali, ad altitudini comprese tra i 1000 e i 1800 metri, si coltiva principalmente arabica di altissima qualità. Il territorio montuoso regala fresche brezze e terreni vulcanici, per chicchi aromatici e complessi. Le zone più importanti sono nel cuore del paese, come la Valle del Cauca e del Risaralda. Qui acquistano un corpo vellutato e sentori di frutta.

L’Etiopia, infine, è considerata la culla del caffè e qui cresce in stato selvatico da secoli. Le regioni maggiormente vocate sono Yirgacheffe, Sidamo e Harrar, tra i 700 e i 1800 metri di altitudine. I suoli argillosi e ricchi di minerali, uniti al clima misto tra caldo e fresco, originano caffè unici: profumi floreali e agrumati, acidità vivace e retrogusto dolce. La varietà principale è la robusta etiope, dall’aroma elegante e fine.

Le differenze fra le regioni produttrici di caffè

Ogni zona regala al caffè caratteri organolettici impareggiabili. Ad esempio, le fertili pianure del sud Brasile generano caffè corposi e vellutati. In Colombia la Diga del Quimbo ha creato un microclima ideale per varietà di altissima gamma. Mentre in Etiopia, nella regione di Sidamo, l’escursione termica dona al caffè sentori agrumati unici. Scoprire come pedoclima, varietà coltivate e lavorazioni artigianali plasmino l’identità di ogni origine è affascinante.

Assaggiare caffè da queste terre significa compiere un viaggio sensoriale indimenticabile. Ogni tazzina racchiude i sapori, gli aromi e le atmosfere di territori lontani. Dal Brasile giungono corposi bouquet cioccolatosi. Dalla Colombia note fresche e fruttate, mentre dall'Etiopia profumi floreali irripetibili. Una degustazione che appaga corpo e spirito, trasportando l'assaggiatore direttamente nelle affascinanti piantagioni d'origine e nelle regioni produttrici di caffè.